Pour 3-4 personnes
Ingrédients :
Un rôti de porc de 750g
½ L de lait demi écrémé
2 gousses d’ail
1 gros oignon blanc
2 brins de romarin
1 bouquet garni
1 CàS de moutarde
1 pincée de piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel
Préparation :
Dans un plat, déposez le rôti de porc, arrosez-le de lait.
Déposez les brins de romarin, le piment d’Espelette sur le dessus du rôti.
Laissez mariner une nuit complète.
Le jour même, épluchez l’oignon et les gousses d’ail.
Dans une cocotte, faites revenir l’oignon découpé en rondelles et les gousses d’ail.
Réservez-les et faites dorer le rôti sur toutes ses faces.
Versez-y le lait, salez, et déposez l’oignon, les gousses, le bouquet garni et les brins de romarin sur le dessus du rôti.
Couvrez et faire cuire à feu doux pendant ½ heure.
Retournez le rôti et poursuivre la cuisson pendant ½ heure.
Déposez le rôti dans un plat. Ajoutez la moutarde dans la sauce puis mixer le tout.
Filtrez la sauce, si celle-ci est trop liquide faites-la chauffer dans une casserole avec 1 ou 2 CàC de fécule de maïs.
Découpez le rôti en tranches et ajoutez la sauce. Accompagnez de pommes de terre.
