Ingrédients:
1 rôti de porc de 1kg( si vous prenez un filet mignon c'est encore mieux)
2 pommes canada
2 poires williams
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 cuillères à soupe d’huile d’olive
20cl de fond de veau
40g de beurre
5cl de crème fraîche
sel et poivre.
Préparation:
Préchauffez votre four à 80°C.
Faites fondre dans votre cocotte en fonte bien chaude, 20g de beurre et l’huile.
Faites dorer le rôti sur toutes ses faces puis salez et poivrez.
Placez la viande au four(dans le même plat) et enfournez pour 1h15 à 1h30.
Pensez à arroser régulièrement la viande.
Epluchez et épépinez les pommes et les poires.
Coupez-les en quartiers.
Faites fondre le beurre restant dans une poêle, ajoutez les fruits et faites-les dorer à feu vif.
Baissez ensuite le feu, ajoutez le sirop d’érable, du sel, du poivre et laissez cuire 1/2 heure à feu doux pour que les fruits fondent dans la bouche.
Sortez le rôti du four, mettez-le dans du papier aluminium.
Pendant ce temps, replacez la cocotte sur feu vif, versez le fond de veau et décollez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
Faites réduire 5 minutes, ajoutez la crème fraîche et retirer du feu.
Coupez votre rôti en tranches et servez avec les fruits et la sauce.
Accords vins: un chablis