Ingrédients pour 8 personnes:
4 papayes vertes
de la menthe
de la coriandre
600g de boeuf
ail
échalote
sauce soja
sauce nuoc nam
sucre en poudre
huile d’olive
citronnelle
curry
sauce d’huitre.
Préparation:
Coupez la viande en fines lamelles.
Faites-la mariner pendant une heure en ajoutant dessus de l’ail et de l’échalote ciselés, de la sauce soja, de la sauce nuoc nam, un peu de sucre en poudre, de l’huile d’olive, de la citronnelle ciselée, un peu de curry et de sauce d’huitre.
Râpez votre papaye à l’aide d’une mandoline ou technique du couteau avec un économe.
Vous tapez sur le fruit avec le couteau, lame vers le haut puis vous passez avec votre économe afin d’obtenir de fines lamelles.
Ne pas utiliser le coeur du fruit qui est dur.
Déposez ensuite la papaye dans un saladier.
Faites cuire votre viande avec la marinade.
Ajoutez-la sur la papaye et parsemez de sésame.
Ajoutez ensuite la sauce ci-dessous.
Pour la sauce:
sauce soja 2 volumes
sucre 2 volumes
vinaigre de cidre 1 volume
eau 4 volumes
ail émincé et haché finement.
Merci à Mai-Phuong pour le cours de cuisine et surtout de me laisser partager sa recette avec vous tous.