Ingrédients pour 4 personnes :
500g d'haricots verts
300g d'anchois marinés à l'ail
2 œufs durs
1 poivron jaune
1 tomate rouge
1 tomate jaune
1 oignon rouge
Préparation :
Lavez les haricots, équeutez-les.
Faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau salée.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs.
Ouvrir le poivron, retirez les graines et les membranes blanches puis le recouper en quartiers.
Déposez ces quartiers, côté peau (vers le haut) dans un plat allant au four sous le grill.
Laissez griller une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la peau cloque et noircisse.
Mettez le poivron dans un bol, couvrez-le hermétiquement avec du film étirable.
Lavez les tomates, puis découpez-les en rondelles.
Epluchez l'oignon, les œufs, puis coupez de fines rondelles.
Egouttez les haricots, rincez-les à l'eau claire.
Réservez.
Pelez le poivron, puis détaillez-le en lanières.
Disposez les haricots dans un saladier, ajoutez les rondelles de tomates, d'œufs, les lanières de poivron, les anchois et terminez avec l'oignon rouge.
Assaisonnez avec une vinaigrette, salez et poivrez.