Petite salade fruitée, légère et très parfumée.
Ingrédients:
2 fenouils
3 poires
1 mangue
vinaigre de mangue ou vinaigre à la pulpe de fruits de la passion
huile d'olive fruitée
2 citrons jaunes
sel et poivre
des raisins secs
amandes effilées.
Préparation:
Coupez le fenouil et la poire en fines lamelles en vous aidant d'une mandoline.
Pelez la mangue, mixez la pulpe à 2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue ou fruit de la passion, le jus d'un citron et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée.
Mélangez les poires avec le fenouil dans un saladier.
Salez et poivrez.
Ajoutez ensuite des raisins secs et des amandes.( à vous de voir les quantités selon vos goûts.)
Arrosez du 2ème jus de citron et d'un peu d'huile d'olive.
Mélangez le tout.
Nappez à la dernière minute votre salade avec la vinaigrette de mangue.
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