Ingrédients pour 4 personnes:
250g de lentilles vertes
2 cuisses de confit de canard
1 carotte
1 bouquet garni
1 oignon
de la ciboulette
4 CàS d’huile d’olive
2 CàS de vinaigre balsamique
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Préparation:
Pelez et coupez votre carotte en rondelles.
Mettez vos rondelles dans une casserole avec les lentilles, le bouquet garni et l’oignon émincé finement.
Couvrez largement d’eau froide non salée et laissez frémir pendant 35 minutes.
Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.
Dans un bol, versez le sel, le poivre, ajoutez le vinaigre, l’huile d’olive.
Mélangez le tout et ajoutez la ciboulette.
Enlevez un maximum de gras sur les confits puis faites dorer vos morceaux à la poêle.
Sortez les confits de la poêle, effilochez-les.
A la fin de la cuisson de vos lentilles, égouttez-les puis enlevez le bouquet garni.
Versez-les encore chaudes dans un saladier, ajoutez l’effiloché de confit de canard puis votre sauce.
Mélangez délicatement et servez tiède.
