Ingrédients pour 4 personnes:
10 carottes
1 échalote
20cl de lait de coco
un petit morceau de gingembre frais
un cube de bouillon de volaille
une pincée de cumin
sel et poivre.
Préparation:
Coupez l'échalote finement et faites dorer les morceaux dans de l'huile d'olive sur feu doux.
Epluchez les carottes, coupez-les en morceaux et faites-les revenir sur feu vif pendant 5 minutes en faisant caraméliser le tout.
Ajoutez le gingembre coupé en morceaux puis une pincée de cumin.
Salez et poivrez.
Mélangez le tout puis recouvrez d'eau ( environ 1L) et ajoutez un bouillon de volaille.
Couvrez et laissez cuire pendant 35 minutes.
Mixez le tout.
Ajoutez ensuite 20cl de lait de coco et remuez énergiquement la soupe à l'aide d'un fouet.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
Vous pouvez faire une chantilly salée, pour cela prendre un peu de crème fraîche entière, la monter en chantilly puis ajouter un peu de sel, de poivre et de cumin.
Faites une quenelle avec une grosse cuillère et posez-la délicatement sur le dessus de la soupe.
C'est délicieux!