Ingrédients pour 4 personnes:
450g de petits pois frais ou surgelés
300g de cèpes frais ou surgelés
1 oignon
1 échalote
de l'huile d'olive
1 bouillon de boeuf+ un peu d'eau
un peu de crème entière
de l'huile de truffe noire
persil++
sel et poivre.
Préparation:
Faites revenir un oignon dans une casserole avec un peu d'huile.
Ajoutez vos petits pois avec un peu d'eau et le bouillon de boeuf.
Salez le tout.
Laissez cuire quelques minutes puis mixez le tout.
Vous pouvez passer la préparation au chinois si vous désirez une soupe bien lisse et agréable en bouche.
Ajoutez un peu de crème fraîche.
Dans une poêle, faites revenir une échalote dans un peu debeurre.
Ajoutez vos cêpes que vous aurez émincé.
Salez et poivrez puis ajoutez du persil++++.
Laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez un filet d'huile de truffe si vous le souhaitez.
Dressage:
Mettez votre soupe de petits pois dans votre assiette creuse puis placez quelques champignons au centre.
Vous pouvez aussi ajoutez un peu de poivre pour la couleur.
Bonne dégustation.
