Ingrédients pour 4 personnes:
1 litre de moules fraîches
2 carottes
1 branche de céleri
1 oignon blanc
1 bouquet de coriandre
2 clous de girofle
6 tomates cerises
2 bâtonnets de citronnelle
1 noix de gingembre frais
20 cl de lait de coco
huile d’olive.
Préparation:
Pelez l’oignon et émincez-le.
Épluchez les carottes après les avoir lavées et coupez-les en rondelles.
Rincez et effilez le céleri.
Coupez-le en lamelles.
Retirez les premières feuilles dures de la citronnelle et ciselez-la.
Pelez et râpez le gingembre.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites revenir l'oignon.
Ajoutez tous les légumes, les épices, la coriandre.
Faites-les revenir doucement, sans les colorer.
Ajoutez le lait de coco et mélangez.
Couvrez d’eau, salez légèrement et poivrez.(pas trop d'eau attention, juste pour couvrir.)
Laissez cuire environ 30 minutes.
Vérifiez que les légumes sont cuits.
Ajoutez les moules bien nettoyées.
Dès qu’elles sont ouvertes,éteignez le feu, elles sont prêtes.
Enlevez les coquilles des moules,c'est plus joli.
J'ai mis la photo avec et sans coquilles comme cela vous pourrez juger par vous-même.
Parsemez de coriandre ciselée avant de servir.
