Ingrédients pour 4 personnes:
(cuisson 35 minutes)
1kg d'épaule d'agneau désossée
1 gros oignon
1/2 bouquet de persil plat
de l'huile d'olive
1CàS de cannelle en poudre
1CàS de cumin en poudre
1CàS de coriandre en poudre
300g de pruneaux dénoyautés
sel et poivre
2CàS de miel liquide
4CàS d'amandes effilées.
Préparation:
Epluchez et émincez l'oignon.
Lavez et ciselez le persil.
Coupez la viande en cubes.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.
Faites-y rissoler la viande pendant une minute à feu assez vif.
Ajoutez l'oignon et laissez dorer 5 minutes en remuant souvent.
Ajoutez les épices, les pruneaux, un grand verre d'eau, salez et poivrez.
Remuez bien, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu très doux.
Retirez le couvercle, ajoutez le miel, le persil et laissez cuire 15 minutes sans couvercle à feu moyen en remuant régulièrement.
Faites dorer les amandes dans une petite poêle pendant qql minutes.
Servez bien chaud et parsemez d'amandes effilées.
Petite astuce:
Accompagnez votre plat de semoule.
Parfumez-la de cannelle en poudre et saupoudrez-la de sucre glace.
N'hésitez pas à faire mijoter plus longtemps votre tajine à feu doux, la viande sera plus fondante.