Tarte aux asperges sauvages

Les asperges sauvages sont beaucoup plus fines et leur goût est plus fort par rapport aux asperges vertes.

Il faut ensuite les rincer sous le robinet et les égoutter.

Une essoreuse à salade est très pratique pour cela.

Ingrédients :

1 pâte brisée 

4 tranches de saumon fumé 

1 botte d’asperges sauvages

1/2 buche de fromage de chèvre 

4 œufs 

20cL de lait 

3 CaS de fromage blanc 

Sel, poivre.

Préparation : 

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites blanchir vos asperges pendant 3 min dans une eau salée bouillante.

Pendant ce temps, préparez votre migaine : mélangez les œufs avec le lait et le fromage blanc, salez et poivrez. 

Découpez votre demie buche de chèvre en fines rondelles.

Étalez votre pâte brisée dans le moule allant au four : piquez le fond de votre pâte à l’aide d’une fourchette. 

Répartissez les tranches de saumon puis les rondelles de chèvre.

Recouvrez de votre migaine. 

Terminez en déposant les asperges.

Enfournez votre moule et faites cuire pendant 30 minutes environ.