Ingrédients :
Pour la tarte :
1 pâte sablée
100g de sucre en poudre
4 oeufs
15cL de jus de citron
100g de beurre pommade
Pour la meringue italienne :
80g d'eau
180g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs
Préparation de la pâte sablée :
Préchauffez votre four à 180°C.
Déroulez votre pâte sablée dans le plat à tarte, piquez-la à l'aide d'une fourchette.
Recouvrez votre pâte de papier sulfurisé, déposez-y des billes en céramique.
Enfournez une quinzaine de minutes.
Retirez les billes ainsi que le papier, avant de poursuivre la cuisson de votre pâte cinq minutes afin d'obtenir un fond doré.
Préparation de la crème au citron :
Fouettez le sucre en poudre avec 4 oeufs dans un saladier, y ajoutez le jus de citron et le beurre pommade.
Déposez votre saladier au bain marie : fouettez jusqu'à ce que votre mélange épaississe.
Retirez du feu, puis laissez tiédir.
Versez dans le fond de la tarte : réservez 2 heures au frais.
Préparation de la meringue italienne :
Versez l'eau et le sucre dans une casserole.
Portez à ébullition cinq minutes sans remuer.
Atteindre 118-120°C à l'aide de votre thermomètre de cuisson.
Pendant ce temps, montez les blancs en neige.
Continuez à battre les blancs tout en introduisant en filet le sucre cuit.
Continuez à fouetter une dizaine de minutes jusqu'à refroidissement.
Recouvrez la crème au citron de meringue à l'aide d'une poche à douille.
Repassez quelques minutes votre tarte au four pour que la meringue colore