Tatin de rhubarbe, rhum et vanille

Ingrédients :

400g de rhubarbe

70g de sucre

30 + 30g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1 CàS d’arôme de vanille

1 CàC de vanille en poudre

60g de beurre pommade

2 œufs

70g de farine + 5g de levure chimique

30g de maizena

100 mL de lait

2 CàS de rhum

6 CàS de caramel (cliquez sur la photo pour découvrir notre recette de caramel beurre salé),

Préparation :

La veille : lavez et effilez la rhubarbe, puis coupez les tiges en tronçons.

Dans un saladier, saupoudrez la rhubarbe de 30g de cassonade.

Placez le saladier au réfrigérateur.

Le jour même : égouttez la rhubarbe. Réservez.

Mélangez les œufs et les sucres jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

Ajoutez la farine (avec la levure), le beurre pommade, le lait et la vanille en poudre ( + arôme).

Mélangez. Terminez en ajoutant 150g de rhubarbe.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le fond d’un moule rond, déposez du caramel.

Ajoutez le reste de la rhubarbe puis répartissez la préparation.

Enfournez pendant 20 à 30 minutes.