Ingrédients :
1 oeuf
80g de mascarpone
25g de sucre en poudre
Biscuit à la cuiller : j'ai utilisé des cookies au chocolat
80g de framboises
Eclats de pistaches
Amaretto
Préparation :
La crème de mascarpone :
Séparez le jaune et le blanc d'oeuf.
Fouettez le jaune d'oeuf avec 10g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone.
Battre le blanc en neige, ajoutez 5g de sucre et fouettez à nouveau pour raffermir le blanc.
L'incorporer délicatement, à la spatule, au mélange jaune-mascarpone.
Le montage :
Emiettez les biscuits à la cuiller et les disposer dans le fond de vos verrines.
Arrosez d'une cuillière à café d'Amaretto, recouvrir d'une couche de framboises.
Puis versez la crème de mascarpone. reproduire l'opération à nouveau (biscuits à la cuiller-Amaretto-framboises-crème mascarpone).
Finition :
Emiettez les biscuits à la cuiller, puis déposez sur la dernière couche.
Parsemez d'éclats de pistaches.
Mettez au frais pendant 2 heures.