Il faut savoir que un siphon de 50 cl contient suffisamment de mélange pour servir 6 à 8 personnes.
Ne jamais remplir un siphon à ras bord.
Commencez par mettre votre préparation homogène dans le siphon( la passer préalablement au chinois si possible).
Fermez le siphon en vissant la tête.
Placez la cartouche dans son logement et vissez jusqu’à ce que la cartouche soit percée, ce qui permettra au gaz de se libérer dans le contenu du siphon.
Secouez vivement de 15 à 20 secondes pour mélanger l’air aux ingrédients.
Pour une préparation froide, gardez le siphon au réfrigérateur ou dans un récipient rempli d’eau très froide ou de glace.
Pour une préparation chaude, gardez le siphon au bain-marie.
S’il doit s’écouler du temps, conservez le siphon au réfrigérateur et réchauffez-le dans une eau à 70°C au maximum.
Pour servir, tenez le siphon renversé et expulsez l’écume en appuyant lentement sur le levier.
Siphonnez l’air restant, dévissez la tête, nettoyez tous les éléments et sèchez-les.