Ingrédients pour 4 personnes:
4 pommes de terre
100g de fromage de chèvre frais
un bouillon de légumes
4 endives
sel et poivre.
Préparation:
Lavez et détaillez les endives en morceaux.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en lamelles.
Placez les légumes dans une casserole avec le bouillon de légumes, ajoutez de l’eau afin de recouvrir l’ensemble.
Faites cuire 30 min.
Egouttez les légumes en réservant le bouillon.
Mixez-les et ajustez la fluidité du velouté avec le bouillon restant.
Ajoutez votre fromage de chèvre frais, mixez et rectifiez l’assaisonnement.
Servez le velouté d’endives au chèvre bien chaud.