Ingrédients:
500g de fraises
1 citron vert
15cl de crème entière
1 cuillère à soupe de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre
1 gousse de vanille
Préparation:
Mixez les fraises avec le jus de citron vert, ajoutez 2 cuillères de sucre si besoin et passez dans une passoire à trou fin.
Mettez 3 heures au réfrigérateur.
Faites une chantilly avec la crème, le mascarpone et une cuillère à soupe de sucre.
Ajoutez les graines d'une gousse de vanille.
Réservez au frais.
Versez le velouté de fraises dans des verrines puis mettez une quenelle de crème.
Pour finir, râpez un peu de zeste de citron vert au dessus de la crème.
Bonne dégustation!