Spécialité que j'ai pu découvrir à Hanoï au Vietnam
Ingrédients pour 4 personnes:
1 potimarron d’environ 1kg
1 oignon
1 bâton de citronnelle ou citronnelle émincée congelée
2 cm de gingembre
1 CàC de curcuma en poudre
1 gousse d’ail
450ml de lait de coco
quelques feuilles de coriandre vietnamienne ou coriandre classique( la vietnamienne est plus poivrée.)
huile d’olive
eau
sel et poivre.
Préparation:
Découpez le potimarron en gros cubes puis émincez l’oignon.
Dans une casserole, mettez un peu d’huile d’olive, ajoutez le potimarron ainsi que l’oignon que vous faites revenir.
Ajoutez ensuite la citronnelle, le gingembre épluché, le curcuma, la gousse d’ail et la coriandre.
Couvrez le tout avec le lait de coco, ajoutez un peu d’eau à hauteur puis salez et poivrez.
Laissez cuire à couvert 20 minutes.
Servez avec du pain grillé que vous aurez huilé et frotté avec une gousse d’ail, c'est un délice!