Cette recette est une invention de ma part et elle a beaucoup de succès auprès de mes invités.
Ingrédients pour 4 verrines:
Environ 400g de petits pois frais ou surgelés
1 bouillon de boeuf
une échalote ( 1/4 à peine)
de la crème entière 15-20cl
du fromage de chèvre type chavroux
chorizo
sel et poivre.
Préparation:
Faites cuire vos petits pois dans votre bouillon de boeuf.
A la fin de la cuisson, gardez un petit fond de bouillon et jeter le reste.
Mixez vos petits pois avec le bouillon restant, ajoutez de la crème entière, une cuillère à soupe de Chavroux, un tout petit peu d'échalote ( ajustez au fur et à mesure selon vos goûts).
Salez et poivrez.
Passez votre préparation au chinois pour obtenir un mélange lisse et onctueux.
Remettez cette préparation sur le feu et servez chaud.
Petit plus, vous pouvez faire une chips de chorizo.
Mettez quelques rondelles au four à 200°C pendant 6-7 minutes puis placez-les sur votre verrine.