Ingrédients pour 4 wraps:
4 tortillas de blé ou de maïs souple
150g de gambas ou grosses crevettes( 15 gambas environ)
2 tomates
de l'huile d'olive
2 avocats bien mûrs
ciboulette
coriandre
citron jaune
épices tex mex
tabasco ou piment en poudre
sel et poivre.
Préparation:
Décortiquez les gambas puis faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile, sel et poivre.
Laissez-les refroidir puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Coupez vos tomates en petits dés, mettez-les ensuite dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre.
Epluchez vos avocats et écrasez-les à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez un peu de jus de citron, un peu d'épices tex mex, du tabasco, du sel et du poivre.
Mélangez le tout et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Etalez la purée d'avocat sur les tortillas, disposez vos gambas( environ 4 par wraps) et les morceaux de tomates avec les herbes sur le dessus.
Roulez les wraps en serrant bien puis coupez-les en biais, en deux ou trois.
Servez aussitôt ou gardez au frais.